noYes news

Αυτά που οι άνθρωποι τρώνε και ο τρόπος που παράγουν την τροφή τους, πρέπει να αλλάξουν δραστικά στο μέλλον, αν οι άνθρωποι θέλουν να είναι πιο υγιείς, αλλά και η Γη να μην υποφέρει μαζί τους.    Οι επιστήμονες παρουσίασαν για πρώτη φορά, έπειτα από τριετή μελέτη, την «ιδανική» διατροφή για την υγεία τόσο του ανθρώπου όσο και του πλανήτη. Η διατροφή αυτή μπορεί ταυτόχρονα να σώσει ζωές (περίπου 11 εκατομμύρια κάθε χρόνο) μειώνοντας τις χρόνιες παθήσεις και να θρέψει τον μελλοντικό παγκόσμιο πληθυσμό (περίπου δέκα δισεκατομμύρια το 2050), χωρίς να επιβαρύνει καταστροφικά τη Γη από άποψη πόρων και ρύπανσης, όπως συμβαίνει σήμερα, κυρίως εξαιτίας της μαζικής κρεατοφαγίας.    Για να γίνει αυτό σε διεθνή βάση, πρέπει πολλοί άνθρωποι σε όλο τον κόσμο να πεισθούν να αλλάξουν τις διατροφικές συνήθειές τους, να περιορίσουν δραστικά το φαγητό που πετάνε στα σκουπίδια χωρίς να το φάνε και γενικότερα να βελτιωθεί το σύστημα παραγωγής τροφίμων, με απεξάρτηση από τον άνθρακα, ξεκι...

 Μια μονάδα με έδρα το Ουισκόνσιν αναπτύσσει αστακό και άλλο κρέας θαλασσινών σε ένα εργαστήριο για μια πιο βιώσιμη προσέγγιση για μελλοντικά τρόφιμα.  Η Cultured Decadence   δημιουργεί προϊόντα θαλασσινών με καλλιέργεια κυττάρων που είναι θρεπτικά, φιλικά προς τα ζώα και, το σημαντικότερο, φιλικΆ προς το περιβάλλον, σύμφωνα με το  Wisconsin State Journal . Μια γρήγορη επισκόπηση του τρόπου με τον οποίο η εταιρεία δημιουργεί κρέας αστακού σε εργαστήριο ονομάζεται "κρέας κυτταροκαλλιέργειας". Οι ερευνητές επιλέγουν τους καλύτερους αστακούς από την ακτή του Maine, επιλέγουν έναν μικρό ιστό από αυτούς τους αστακούς στην εγκατάσταση του Madison, απομονώνουν μεμονωμένα κύτταρα αστακών από τον ιστό και στη συνέχεια καλλιεργούν το κρέας σε ελεγχόμενο περιβάλλον με μια πλούσια σε θρεπτικά συστατικά λύση που ονομάζεται media. Μόλις μεγαλώσει, είναι έτοιμο για συγκομιδή.  "Πραγματικά καταναλώνετε μόνο το τμήμα κρέατος (αστακούς) που αντιπροσωπεύει μόνο το 30% περίπου του ...

Όσοι κάνουν φυτοφαγική διατροφή έχουν πιο υγιές «προφίλ» βιοδεικτών στο σώμα τους σε σχέση με όσους τρώνε κρέας και αυτό συμβαίνει ανεξάρτητα από την ηλικία και το βάρος, σύμφωνα με μία νέα βρετανική επιστημονική μελέτη. Οι ερευνητές, με επικεφαλής τον δρα Κάρλος Σέλις-Μοράλες του Πανεπιστημίου της Γλασκώβης, οι οποίοι έκαναν τη σχετική ανακοίνωση στο -διαδικτυακό φέτος λόγω κορονοϊού- ετήσιο Ευρωπαϊκό Συνέδριο Παχυσαρκίας (ECO), ανέλυσαν στοιχεία για σχεδόν 178.000 υγιή άτομα ηλικίας 37 έως 73 ετών, από τους οποίους οι 4.111 ήταν φυτοφάγοι. Η μελέτη εξέτασε τη σχέση της διατροφής με 19 βιοδείκτες του αίματος και των ούρων, οι οποίοι σχετίζονται με διάφορες παθήσεις (διαβήτη, καρδιαγγειακή νόσο, καρκίνο, νεφρική και ηπατική λειτουργία, υγεία οστών κ.ά.). Διαπιστώθηκε ότι, σε σχέση με τους κρεατοφάγους, οι φυτοφάγοι έχουν σημαντικά χαμηλότερα επίπεδα σε 13 δυνητικά επικίνδυνους βιοδείκτες, όπως είναι η ολική χοληστερίνη, η «κακή» χοληστερίνη (LDL), η κρεατινίνη, οι δείκτες του ήπατος GG...

Μια παγκόσμια μελέτη με επικεφαλής τους επιστήμονες του Χάμιλτον βρήκε μια σχέση μεταξύ της κατανάλωσης επεξεργασμένου κρέατος και ενός υψηλότερου κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων.  Αντίθετα, δεν προέκυψε συσχέτιση με το μη κατεργασμένο κόκκινο κρέας ή το κρέας από πουλερικά. Οι ερευνητές της μελέτης PURE, οι οποίοι έκαναν τη σχετική δημοσίευση στο αμερικανικό περιοδικό Επιστήμης της Διατροφής «American Journal of Clinical Nutrition», ανέλυσαν στοιχεία για περίπου 134.300 ανθρώπους από 21 χώρες πέντε ηπείρων, οι οποίοι παρακολουθήθηκαν σε βάθος σχεδόν δεκαετίας. Διαπιστώθηκε ότι η κατανάλωση 150 ή περισσότερων γραμμαρίων επεξεργασμένου κρέατος την εβδομάδα σχετιζόταν με -κατά μέσο όρο- αύξηση 46% του κινδύνου καρδιαγγειακής νόσου και κατά 51% του κινδύνου θανάτου, σε σχέση με όσους δεν έτρωγαν καθόλου επεξεργασμένο κρέας. Από την άλλη, η κατανάλωση μέτριων ποσοτήτων μη επεξεργασμένων κρεάτων δεν φάνηκε να έχει κάποια επίπτωση στην υγεία. «Τα διαθέσιμα στοιχεία δείχνουν ότι η κατανά...

Τα άτομα με φυτική διατροφή είχαν διπλάσιες πιθανότητες να πάρουν συνταγογραφούμενα φάρμακα για ψυχικές ασθένειες και σχεδόν τρεις φορές πιο πιθανό να εξετάσουν την αυτοκτονία από ό, τι οι κρεατοφάγοι. Μια χορτοφαγική ή χορτοφαγική δίαιτα μπορεί να αυξάνει την πιθανότητα κατάθλιψης, σύμφωνα με μια μελέτη που εδρεύει στις ΗΠΑ. Τα άτομα με φυτική διατροφή είχαν διπλάσιες πιθανότητες να πάρουν συνταγογραφούμενα φάρμακα για ψυχικές ασθένειες και σχεδόν τρεις φορές πιο πιθανό να εξετάσουν την αυτοκτονία. Η έκθεση, η οποία εξέτασε περισσότερους από 160.000 ανθρώπους, διαπίστωσε επίσης ότι ένας συγκλονιστικός ένας στους τρεις χορτοφάγους πάσχει από κατάθλιψη ή άγχος. Οι ερευνητές ερεύνησαν 18 μελέτες που εξέταζαν τη σχέση μεταξύ ψυχικής υγείας και κατανάλωσης κρέατος, στις οποίες συμμετείχαν συνολικά 160.257 συμμετέχοντες. Κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι οι χορτοφάγοι και οι βίγκαν είχαν «σημαντικά» υψηλότερα ποσοστά ή κίνδυνο κατάθλιψης, άγχους και αυτοτραυματισμού. Οι ερευνητές προτείνουν ...