Μια μονάδα με έδρα το Ουισκόνσιν αναπτύσσει αστακό και άλλο κρέας θαλασσινών σε ένα εργαστήριο για μια πιο βιώσιμη προσέγγιση για μελλοντικά τρόφιμα.
Η Cultured Decadence δημιουργεί προϊόντα θαλασσινών με καλλιέργεια κυττάρων που είναι θρεπτικά, φιλικά προς τα ζώα και, το σημαντικότερο, φιλικΆ προς το περιβάλλον, σύμφωνα με το Wisconsin State Journal .
Μια γρήγορη επισκόπηση του τρόπου με τον οποίο η εταιρεία δημιουργεί κρέας αστακού σε εργαστήριο ονομάζεται "κρέας κυτταροκαλλιέργειας". Οι ερευνητές επιλέγουν τους καλύτερους αστακούς από την ακτή του Maine, επιλέγουν έναν μικρό ιστό από αυτούς τους αστακούς στην εγκατάσταση του Madison, απομονώνουν μεμονωμένα κύτταρα αστακών από τον ιστό και στη συνέχεια καλλιεργούν το κρέας σε ελεγχόμενο περιβάλλον με μια πλούσια σε θρεπτικά συστατικά λύση που ονομάζεται media. Μόλις μεγαλώσει, είναι έτοιμο για συγκομιδή.
"Πραγματικά καταναλώνετε μόνο το τμήμα κρέατος (αστακούς) που αντιπροσωπεύει μόνο το 30% περίπου του ζώου", δήλωσε ο συνιδρυτής και διευθύνων σύμβουλος John Pattison. "Θέλουμε απλώς να κάνουμε το τμήμα που έχει υψηλή αξία."
Η εταιρεία ανήκει στον αναπτυσσόμενο κατάλογο των νεοσύστατων κρεατοκαλλιεργειών που αναζητούν να προσφέρουν εναλλακτικές λύσεις χωρίς ζώα σε σχέση με την παραδοσιακή γεωργία και την αλιεία.
Μια εταιρεία στην Καλιφόρνια με την επωνυμία Eat Just Inc. κέρδισε πρόσφατα κανονιστική έγκριση στη Σιγκαπούρη για να πουλήσει το εργαστηριακό κρέας κοτόπουλου
Επιστροφή στη Cultured Decadence, η οποία είπε ότι τα προϊόντα κρέατος τους θα μπορούσαν να διατίθενται στο εμπόριο μέσα σε λίγα χρόνια.
Δεν έχουν εγκριθεί εργαστηριακά προϊόντα κρέατος στις ΗΠΑ, αλλά υπήρξε μεγάλη ώθηση για φυτικά προϊόντα τα τελευταία χρόνια.
Ο Pattison πιστεύει ότι η γρήγορη υιοθέτηση φυτικού κρέατος, όπως τα προϊόντα Beyond Meat, θα μπορούσε να κάνει το κρέας που καλλιεργείται εργαστήριο ακόμη πιο δημοφιλές.
«Η τάση που έχουμε δει από την πλευρά των φυτών είναι πραγματικά ενθαρρυντική για τη βιομηχανία κυτταροκαλλιέργειας επειδή δείχνει τη συνειδητή λήψη αποφάσεων σχετικά με τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις και τις διατροφικές εκτιμήσεις» της κατανάλωσης κρέατος, δήλωσε ο Pattison.
Ο Pattison δήλωσε ότι τα θαλασσινά που καλλιεργούνται στο εργαστήριο θα ανακουφίσουν τα προβλήματα υπεραλίευσης σε όλο τον κόσμο και τις αρνητικές επιπτώσεις που μπορεί να έχουν οι ιχθυοκαλλιέργειες στο περιβάλλον.
Το εργαστήριο και το κρέας με βάση τα φυτά φτάνουν σε μια εποχή που οι δισεκατομμυριούχοι ελίτ και οι κεντρικοί τραπεζίτες επαναφέρουν την παγκόσμια οικονομία με πράσινες πρωτοβουλίες για να μειώσουν το αποτύπωμα άνθρακα στον κόσμο.
Ευχαριστώ, δε θα πάρω. Το κανονικό κρέας είναι καλό.