Ερευνητές από το Πανεπιστήμιο του Μίσιγκαν αξιολόγησαν 5.800 δημοφιλή τρόφιμα στις ΗΠΑ. Προσδιόρισαν τον αντίκτυπο από την άποψη των λεπτών υγιούς ζωής που αποκτήθηκαν ή χάθηκαν
Με βάση την ανάλυσή τους, ο καθηγητής Jolliet και οι συνάδελφοί του έχουν κάποια σύσταση για το πώς να τροποποιήσετε τη διατροφή σας για μια πιο υγιή ζωή.
Αυτές περιλαμβάνουν τη μείωση της κατανάλωσης των πιο ανθυγιεινών και περιβαλλοντικά δαπανηρών τροφίμων, όπως το πολύ επεξεργασμένο κρέας, το βόειο κρέας και οι γαρίδες και, σε μικρότερο βαθμό, το χοιρινό, το αρνί και τα λαχανικά θερμοκηπίου.
Για να αντικαταστήσει αυτά, η ομάδα προτείνει πιο θρεπτικά τρόφιμα-προϊόντα όπως όσπρια, φρούτα και λαχανικά που καλλιεργούνται στο χωράφι, θαλασσινά και ξηροί καρποί με χαμηλό περιβαλλοντικό αντίκτυπο.
Για παράδειγμα, τα φτερά κοτόπουλου κοστίζουν 3,3 λεπτά, αλλά ο σολομός σας δίνει 16 λεπτά
Η ομάδα εξέτασε επίσης το περιβαλλοντικό κόστος του συνολικού κύκλου ζωής κάθε τροφής
Συνολικά, η σύστασή τους είναι να μειώσουν το βόειο κρέας και τα επεξεργασμένα κρέατα
Στη θέση τους, τρώτε περισσότερα όσπρια, ξηρούς καρπούς και φρούτα και λαχανικά που καλλιεργούνται στο χωράφι
Αυτό, είπαν, θα μπορούσε να σας αγοράσει επιπλέον 48 λεπτά υγιεινής ζωής κάθε μέρα
Ένα φρέσκο ψωμάκι, εκείνο το ζουμερό κρέας, μια σταγόνα κρεμμυδιών και μια μουστάρδα - κάνει το στόμα να βουρκώνει. Αξίζει όμως πραγματικά ένα χοτ ντογκ να χάσετε 36 λεπτά υγιούς ζωής;
Αυτό είναι το ερώτημα που θέτουν εμπειρογνώμονες από το Πανεπιστήμιο του Μίσιγκαν , οι οποίοι έχουν αξιολογήσει περισσότερα από 5.000 τρόφιμα κατά πόσο επηρεάζουν την υγεία σας.
Λένε ότι τα φτερά κοτόπουλου μπορούν να σας κοστίσουν 3,3 λεπτά ισχυρής ζωής, ενώ τα αλατισμένα φιστίκια και ο ψημένος σολομός κερδίζουν περίπου 26 και 16 λεπτά, αντίστοιχα.
Παράλληλα με το κόστος υγείας, η ομάδα εξέτασε επίσης τον κύκλο ζωής κάθε τροφίμου από την παραγωγή έως την κατανάλωση και τα απόβλητα για να καθορίσει τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις τους.
Με βάση τα ευρήματά τους, η ομάδα ανέπτυξε μερικές απλές, μικρές διαιτητικές υποκαταστάσεις που θα μπορούσαν να βοηθήσουν τους ανθρώπους να τρώνε πιο υγιεινά - και βιώσιμα.
Προτείνουν να αλλάξετε το 10 τοις εκατό της ημερήσιας θερμιδικής σας πρόσληψης από μοσχάρι και επεξεργασμένα κρέατα σε ένα μείγμα φρούτων, οσπρίων, ξηρών καρπών, επιλεγμένων θαλασσινών και λαχανικών.
Αυτό, εξήγησαν, θα μπορούσε να σας επιτρέψει να κερδίσετε επιπλέον 48 λεπτά υγιούς ζωής την ημέρα, μειώνοντας παράλληλα το διαιτητικό σας αποτύπωμα άνθρακα κατά περίπου το ένα τρίτο.
Μόλις ολοκληρώθηκαν και οι δύο αναλύσεις, οι ερευνητές κατηγοριοποίησαν τα διαφορετικά τρόφιμα σε ένα κόκκινο -πράσινο -κίτρινο σύστημα φανών με βάση τις συνδυασμένες διατροφικές και περιβαλλοντικές επιδόσεις τους.
Τα «πράσινα» τρόφιμα όπως τα λαχανικά, τα φρούτα, τα όσπρια, οι ξηροί καρποί, ορισμένοι τύποι θαλασσινών και δημητριακών ολικής αλέσεως ήταν και τα δύο θρεπτικά ωφέλιμα και είχαν χαμηλές περιβαλλοντικές επιπτώσεις. Οι ερευνητές συνιστούν να τρώτε περισσότερο από αυτό.
Αντίθετα, η ομάδα συμβούλευσε τη μείωση των «κόκκινων» τροφίμων, όπως επεξεργασμένα κρέατα, μοσχάρι, χοιρινό και αρνί, τα οποία είχαν είτε διατροφικά μειονεκτήματα (κυρίως το επεξεργασμένο κρέας) είτε είχαν μεγάλο περιβαλλοντικό κόστος.
Ο νέος δείκτης αναπτύχθηκε από τη μελέτη Global Burden of Disease -δείτε- , στην οποία η συνολική επίπτωση και η θνησιμότητα από συγκεκριμένες ασθένειες συνδέθηκαν με μεμονωμένες επιλογές τροφίμων από άτομα.
Τα πλήρη ευρήματα της μελέτης δημοσιεύθηκαν στο περιοδικό Nature Food.